Хаш – традиционное армянское блюдо

Хаш – это традиционное армянское блюдо, которое очень быстро получило распростронение по всему Кавказу и Закавказью. Слово «хаш» имеет армянское происхождение, название блюда произошло от слова «хашел», что в переводе с армянского означает варить. Этот факт указывается в исторических данных и первое упоминание об этом блюде датируются 12 веком. В древние времена — процес приготовления этого блюда считался ритуальным и готовился хаш после жертвоприношения богам крупного рогатого скота. Хаш называли блюдом бедных, так как после разделывания туши, ненужные части животного — ноги и внутренности либо выбрасывали, либо отдавали бедным, которые и нашли тому чудесное применение. Из «второсортых» частей мяса получался очень наваристый, сытный и вкусный суп. Как же хаш стал так популярен в настоящее время и из блюда бедняков перекласифицировался и получил статус почетного и желанного блюда всех слоев населения? Об этом расскажет легенда, согласно которой, в очень древние времена, армянский царь оказался в отдаленной деревушке, где решил переночевать и увидеть вблизи как живут бедняки. И вот царь остался у одного крестьянина, который и угостил порядком проголодавшего гостя необычайно вкусным и сытным блюдом-хаш. Царю так сильно понравилось это блюдо, что, дойдя до своих покоев, он приказал позвать приютившего его крестьянина во дворец и попросил рецепт этого чуда супа. С этих пор хаш стал желанным блюдом на королевском столе. Традиционный, классический армянский хаш готовят только из говяжьих ног, а также рубца (большая часть желудка жвачных животных) смакуя вместе с чесноком и сухим лавашом. Суп подается рано утром перед завтраком или на завтрак. Хаш чрезвычайно полезен для костей, он фиксирует и укрепляет костную ткань которая к сожалению изнашивается со временем. Хаш содержит вещество, которое восстанавливает ткани опорно-двигательной системы организма.